云南省位于咖啡种植金带。目前，云南省咖啡种植面积超过126万亩，年产量14.6万吨，占全国的98%以上。它是该国的主要咖啡产区。 12月，云南省咖啡收获季节开始。今年的咖啡市场将会发生什么？行业正在出现哪些新趋势？我们首先跟随咖啡豆猎人，并与他们一起前往咖啡豆的起源。云南省普洱市司马区南屏镇南多河村村民刘喜跃是1995年出生的新农民，留学结束后回到家乡，致力于咖啡行业。冬日温暖的阳光下，咖啡爱好者们纷纷奔赴深山，寻找最好的咖啡。 一杯咖啡 云南省普洱市司马区南道河村村民刘思玉娥：在过去，我们都是整串地收割豆子，不管红的、绿的、黄的、浮壳的、空壳的。现在不同了。我们的采摘者更加挑剔，只采摘整个红色水果。刘思玉跃告诉记者，经过多年的发展，消费者对咖啡豆的品质要求越来越高。许多人寻找豆子、寻找豆子、选择豆子，然后前往产地，完全专注于他们的“最爱”。消费者需求的不断提高也带动了生产领域的发展和完善。近年来，咖啡的价格持续上涨。以优惠价格获得优质咖啡豆的趋势非常明显。对豆类的需求正逐渐从“量”转向“质”。云南省普洱市司马区南道河村村民刘思玉娥：去年开始收割的时候，价格已经是每公斤5元了，而且还在上涨。克洛西去年这里的价格是每公斤13元。今年年初开盘价为每公斤10元。今年，除了标准化和质量之外，我们还看到生咖啡豆的定制订单有所增加。云南省普洱市司马区南道河村村民刘喜月：以前信息很少，统一规范的加工方式只注重单一数量。但现在不同了。我们联系了几家烘焙经销商，他们有定制烘焙和批量加工的需求。在这个收获的季节里，众多咖啡爱好者来到公馆品尝咖啡的原味，为品质和个人消费买单，从咖啡爱好者变成了咖啡品尝者。来自北京的旅行者李晓：我认为这是非常有意义的，因为我真正了解到咖啡需要很多过程以及如何才能制作出好咖啡。我们增加了自己的选择和新的品种已获得国家审定。如今，消费者对咖啡豆的品质要求越来越高。只有好豆子才能产出好咖啡，而好豆子离不开独特的育种和科研。今年，又一个国产咖啡新品种获得国家审定。云南省瑞丽市德宏热带农业科学研究所被誉为“咖啡基因库”。记者走进店内，发现多种咖啡散发着不同的香气，不同颜色的咖啡果压弯了枝条，科研人员忙着进行富有成效的实验。 2025年，两个新的独立咖啡品种Dere No. 7和Dere No. 8计划向公众发布。已获得国家批准并取得新的研究突破。云南省德宏热带农业科学研究所咖啡研究中心副研究员郭铁英先生：“德勒号。 7“不仅具有Sachim系列抗锈病能力强、产量高的特点，而且实现了品质创新，杯测分数稳定在80分以上，成为替代卡蒂姆的主要品种之一。“德瑞8号”是我们自主创制的新品种之一，产量高、抗锈病、品质好、风味好。自采集以来，一直致力于国内外咖啡种质资源的保存。 1967年，德宏热带农业科学研究所克服了种质创新、品种选育和技术支撑三大障碍，建立了咖啡种业自主创新体系，保存了1100余种咖啡种质资源，帮助我国咖啡从“种质依赖”向“种质独立”转变。云南省：我公司自主研发的咖啡新品种的出现，意味着我公司主动从再生源改进行业。这意味着中国咖啡已成为风味更加独特、品质更加稳定、态度更加独立的特产。这意味着能够整合甚至引领全球咖啡趋势。让你去旅行、赏风景的“咖啡+”，在供给端和生产端都创造了新的消费时尚，并不断创新。消费方面，新业态、新场景层出不穷。如今，越来越多的消费者不满足于仅仅喝好咖啡。在咖啡行业，“混合搭配”操作越来越多地出现在不同的行业和环境中。 “咖啡+”正在成为年轻人的新消费趋势。在云南省普洱市司马区的一家咖啡店里，北京居民刘森和张博爱带着孩子体验手工咖啡，享受愉快的冬日时光。他们都是咖啡爱好者，在咖啡馆豪宅里过冬真是一种全新的体验。洞穴咖啡已成为云南省怒江县怒江大峡谷消费者的“新宠”。这是一项创新业务，巧妙地将天然洞穴奇观与现代咖啡文化结合起来，为游客提供触摸亿年岩石、品尝香浓咖啡的独特体验。浙江游客姜先生：喝着咖啡，看着周围几亿年前形成的天然岩壁，很神奇，很放松。来怒江，这个地方值得一去。据《2025年中国城市咖啡发展报告》预计，2024年我国咖啡产业规模将达到3133亿元，比上年增长18.1%。每人年饮酒量为 22.24 杯，较上年（16.74杯）有所下降。当地咖啡消费市场仍有巨大潜力。 2024年，云南咖啡庄园预计接待游客超过100万人次，三大产业合计产值将超过90亿元。集咖啡种植、加工、体验、休闲、文化旅游于一体的“中国式咖啡社区”正在蓬勃发展。当前，中国咖啡正在创造新商业业态、新场景、新趋势，为咖啡产业和消费市场赋予新活力。